Борщ - какое милое уху слово. Так что напишу я сегодня про борщ. Тем более
Вольтяша сегодня хозяюшка на кухне и созидательница того самого супчика.
Наши рецепты рознятся - я не кладу обычно картофель, и не использую чеснок.
Зато томатной пасты от души и мясо пожирнее.
Вольтяший борщ сегодня на курогрудке, с чесночком и небольшим количеством
картофана. И очень густой.
Есть еще хренова туча способов сделать борщ, окромя традиционного. Я наслышана
даже о борще с колбасой в составе, вегетарианском борще, и о рыбном постном
варианте.
А как готовите борщ вы? Я бы с удовольствием попробовала новые рецепты.
Обычно добавляю борщевую заправку из банки в мясной бульон.
Это быстро и удобно.
Ну а если без заправки, то по лазерсону вроде его фамилия. В сети много его
видео.
Без картошки. Я мыслю в борче делается вытяжка из свеклы. Потому весь вкус в
жидкости а есть гущу не обязательно. Из неё всё соки вытянули. Болг перец тоже
не люблю
Люблю кислый борщ, поэтому тоже беру квашеную капусту. Свекровь для этих целей
ещё уксус в зажарку добавляет, тоже нравится. С яблоком прикольно. Главное,
чтобы жира немного.
Делаю борщ вообще без капусты. Всегда на крепком говяжьем бульоне. Томатную
пасту в него херачу только из собственноручно потушенных томатов,
предварительно содрав с них шкурку. Люблю, когда мяса побольше. Иногда
предварительно чуть обжариваю его с чесноком.
Я готовлю борщ только из квашенной капусты и в конце добавляю толченое соленое
сало с чесноком
***
Сало в борщ?) Может лучше отдельно? Мне сейчас больше паштет из сала нравится,
куда помимо сала добавляют зелень, перец, чеснок.
Борщ на курице тоже считаю извращением.)
Бульон из говяжей грудинки, свёкла с чайной ложкой сахара и каплей уксуса
отдельно тушится, пару картошин размять, для густоты бульона, сало
вприкуску))
А вообще я лично что-то на домашнюю японскую кухню подсела. Назаказывала всякой
дичи типа корня лотоса, бульона для набэмоно, пасты из бобов. Варю мисосупы
всякие, тушу рыбу с дайконом и имбирём, японский карри фигачу. Очень клёво.
Marquis de siD, прежде всего, борщ варится на свином бульоне.Ребрышки или
корейка.Не бывает борща без картошки и капусты.Не льстите себе.Без этого,
просто, суррогат.Да, любители добавляют сало(должно быть старым) и чеснок.Хоть,
это и не обязательно.
Рецепт украинского борща из открытки советского времени от московского ресторана
Киев:
На 4 порции:
Свёкла - 20 шт.
Дальше я читала, но не делала. Но рецепт хорош -- только 2 шт. идут на тёрку,
остальные -- на сок.
Сама делаю то, чему научили в школе на трудах. Вегетарианский. Но делаю с
тушёнко и ппц. За вечер кастрюли нету. А нас всего трое.
Примерно уже год как добавляю в борщ фасоль (сваренную до почти готовности). Ее
даже можно просто вместо картофеля добавлять. Пережарку с томатным соусом или с
помидорами не делаю чисто из соображений пользы для желудка. А так, несомненно,
с пережаркой очень аппетитно смотрится. И вкусно, конечно.
Не представляю ни один суп, в том числе борщ, без картошки. А с колбасой могу
делать разве что рассольник. Или иногда гороховый - с копченой в таком случае
колбасой.
Сто лет не варила борщ, но когда варила, он был без картошки, с говядиной;
свёкла, капуста, морковь, помидоры мурыжатся по отдельности. Свежий честнок и
зелень уже в тарелку
У нас борщ красный украинский без мяса и бульона. Постный. Другой я не ем.
Всего по 1 шт. - картоф, свекл, морк, капуст, лук, фасоль отварная, 1
пакет томатн сок.
свекла, морк, лук пассируются, капусту и томатный сок добавляют в конце,
весь пакет, предварительно оставив для него место в емкости.
Я ем только вегетарианский борщ. Люблю кисло сладкий вкус. Маринованная капуста,
маринованные помидоры, картошка, морковь, лук, красный перец. Соль, сахар,
уксус, много острой томатной пасты хенц. Свекла вареная, тертая добавляется
за 10 минут до готовности.
