Пятница. Вечер. Варим борщ.
Собрались мы сегодня загулять с девками. Но планы окончательно рухнули примерно
час назад. Ибо в кофейнях и прочих сушильнях скучно, а в бар надо же
марафетиться. Поэтому, на вечер пятницы у меня назначена варка борща.
Ничего не знаю но мой рецепт самый правильный! А кто не согласен-идите в
пень!
Для начала мы рыщем в морозилке и ищем что нибудь мясное. Те, кто говорят что
для борща нужна только свинина...или только баранина...или только...яйца
трехлетнего бычка вымоченные в молоке девственной козы-идите в пень! Ищем
мясное! И находим! У меня это....не знаю как обозвать эту часть...позвоночник
свиньи! О! Моем! Кидаем в кастрюлю и заливаем водой. Варим.
Пока варится ищем кулек с картошкой. Для людей проживающих не в моем селе,
кулёк-это пакет! Находим. Тащим на кухню. В процессе осознаем что собака
прогрызла дыру в кульке и картошка вываливается в процессе переноски. Грязно
ругаемся! (обязательное условие!, без этого борща не сварганить! Чистим.
Осознаем что собака, сволочь, сожрала часть картошки и теперь нам не хватает.
Те, кто считает что в борще не нужно много картошки-идите в пень! Ищем нычку. В
доме всегда есть несколько заныканых в кулёчке съежившихся картофелины. Не
находим! Грязно ругаемся! Борщ будет жидковат...
Далее чистим прочую поебень. Лук, морковку, свеклу. Можно извратиться и
порезать тоненькими кусочками. Но лень. Поэтому трём. Осознаем, что забыли про
пену и бежим, грязно ругаясь по такой то матери, на кухню. Смотрим на
безобразие... Все не так страшно.
Закидываем картошку на этапе полуготовности мяса. Так будет вкуснее. Кто не
согласен-ну вы поняли! Делаем зажарку. Овощи пережариваем, и заливаем
разбавленной томатной пастой.(поясняю-я плохая хозяйка. Я не делаю натуральный
томат. Мне лень. Максимум, могу поискать супернатуральную томатную пасту без
глутамата и сахара)
Далее! Ответственный момент! Режем капусту. Это дело серьезное! Капуста должна
быть порезана тонко. На просвет. И длинными полосками.
Когда картошка разварена и мясо готово я солю. Кладем зажарку.(да-да, именно
ее, родимую, первой), перемешиваем и закладываем капусту. Пусть покипит. Не
долго. И не под крышкой. Выдавливаем туда чеснока. И осознаем, что зелени мы не
нарезали. Несемся, грязно ругаясь матом, режем и зелень бросаем в
кастрюлю.
Выключаем. Борщ готов. Пусть постоит
Пы.Сы. Некоторые в борщ трут сало. Именно трут. Именно сало. Это вкусно, но для
меня излишне жирно.
Добавить комментарий
|
|
ВлюбленнаЯ, 45 лет
Москва, Россия
|
|
|
Прочая поебень (с) кусочками вкуснее))
|
|
|
ВлюбленнаЯ, 45 лет
Москва, Россия
|
|
|
ПыСы. Только не шлите в пень)
|
|
|
Серый Волк, 50 лет
Казань, Россия
|
|
|
))Смешно.
книгу рецептов в током стиле в улет разбирать будут.
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
Серый Волк, 40 лет
Казань, Россия
для книги рецептов надо точнее описывать, в граммах))
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
ВлюбленнаЯ, 35 лет
Культурно излагающих свои предпочтения не посылаю)
и пы.сы. не люблю свеклу кусочками)
|
|
|
Хохот Шамана, 50 лет
Москва, Россия
|
|
|
Картофан на молекулы разварится при таком рецепте, не? ))) и тертые овощи в
борще -- это моветон. )))
|
|
|
Серый Волк, 50 лет
Казань, Россия
|
|
|
неее не надо. так для народу ближе.
- граммы для педантов. нам кульками понятнее;)
|
|
|
ВлюбленнаЯ, 45 лет
Москва, Россия
|
|
|
Ту-134, а меня ни разу
Я раньше ее тоже терла...теперь в борщах и винегретах брусочками или
квадратиками)
ПыСы. Конечно же не забываем, что на вкус и цвет...)))
|
|
|
Ягуся Вольфрамовна, 74 года
Тверь, Россия
|
|
|
Чё то сразу похавать захотелось, пойду набег на холодильник делать..
|
|
|
неидеальная, 58 лет
Пескара, Италия
|
|
|
А как же моя любимая фасоль?) Без нее борщ разве борщ?
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
ВлюбленнаЯ, 35 лет
Москва, Россия
я ее тогда выбираю из борща. неудобно...
Хохот Шамана, 40 лет
Москва, Россия
все зависит от свежести мяса. ну и я люблю когда картофан-в муку
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
неидеальная, 48 лет
Трнава, Словакия
с фасолью делаю только постный
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
volfram, 41 год
Болотное, Россия
Приятного))
|
|
|
Сахарная Вата, 39 лет
Абрамцево, Россия
|
|
|
А я капусту первой бросаю )))
|
|
|
ВлюбленнаЯ, 45 лет
Москва, Россия
|
|
|
А еще под это дело...борщ...сушу сухарики) и потом их в тарелочку...ууу)
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
Сахарная Вата, 29 лет
Москва, Россия
я капусту почти не варю. Покипела немного и все. Иначе мне ее запах не
нравится.
А вот картошку варю долго. Так бульон нажористее)) Но режу ее большими кусками.
|
|
|
Владимир, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
А в неризиновой пробки- бордовые, домой не доехать....
И вроде дальнобойщики только завтра мкад собрались перекрывать...
Общепит наше фсе!
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
Огр Иванович, 39 лет
Абрамцево, Россия
ну иногда можно и побаловаться) даже если пробки
|
|
|
Ная, 57 лет
, Россия
|
|
|
свеклу натираю . маскирую так от мужа, который ее ненавидит.
потом говорю, что борщ красный от специальной травки, название которой
настоящие ведьмы не выдают.
все 26 лет совместной жизни делает вид, что свято верит
|
|
|
Mari Essential, 42 года
, Россия
|
|
|
Тушечка, доброго вечера!
Капуста хрустит небось при таком раскладе)))
|
|
|
Без имени, 74 года
Москва, Россия
|
|
|
Ничо не знаю. Свекла тушица отдельно, с каплей уксуса и кусочком сахара. И
кладеца в кастрюлю, когда все остальное уже готово. И выключается борщ с
добавленной свеклой не доходя до кипения.
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
I am Mari
Нет. Но и не мягкая как квашня.
Единственное что сразу нельзя есть. Борщ должен настояться и дойти до кондиции.
|
|
|
Без имени, 74 года
Москва, Россия
|
|
|
А, картошин кладу штуки три круглых. Потому что не все её едят. Кто ест тот себе
сам её выловит.
|
|
|
Без имени, 74 года
Москва, Россия
|
|
|
И ниипет, дабы сохранить стилистику.
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
Большая Очень Вежливая Такса
Ничего не знаю. В моём борще уксусу места нет))
|
|
|
Без имени, 74 года
Москва, Россия
|
|
|
ТУ 134, уксуса четвертьчайной, гашеной, чтоб цвет сохранить.
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
Большая Очень Вежливая Такса, 32 года
Знаю) люблю почитать на досуге как другие тетки готовят.)
Но он у меня и так яркий выходит. Не вижу смысла заморачиваться
|
|
|
Ная, 57 лет
, Россия
|
|
|
попробуйте уксус яблочный, тогда все будет так, как надо...
|
|
|
неидеальная, 58 лет
Пескара, Италия
|
|
|
Попробуйте вместо обыкновенного - бальзамический уксус...с мясом борщ не люблю,
а для постного - ну очень даже хорошо) одинаковое количество бальзамического
уксуса и сахара (можно тростникового)...вкус потом такой - винный. И да - свекла
отдельно варится и, заправленная уксусом, сахаром, добавляется в готовый
почти борщ, вместе с зеленью.
|
|
|
Сир Ожа, 51 год
Анталия, Турция
|
|
|
Ту
И вы еще удивляетесь, что после такого борща ту 134, а вас ни разу?
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
дамы...дамы...
нихАчу уксус и прочие "свекла отдельно" приправить сахаром и винный вкус у
борща.
мой борщ прост как каша из топора. и на вкус весьма недурён. К чему эти
извращения то?
Зы. На истину в последней инстанции не претендую. На мис домохозяюшка не
номинируюсь))
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
Ротанг, 40 лет
Москва, Россия
ЭЭЭ...а я удивляюсь?))
|
|
|
Сахарная Вата, 39 лет
Абрамцево, Россия
|
|
|
Вместо уксуса сок лимона, если уж так хочется цвет сохранить
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
Сахарная Вата, 29 лет
А почему он может не сохранится.
У меня и так всегда краснючий...
Это если на томате тогда да...бледноватый
|
|
|
Сахарная Вата, 39 лет
Абрамцево, Россия
|
|
|
Ту-134, а меня ни разу, 30 лет
Эт для любителей борща кровавого цвета)))
|
|
|
неидеальная, 58 лет
Пескара, Италия
|
|
|
А вот грязными ругательствами у меня сдабривается капуста, при шинковании) ужос
как не люблю это дело(( думаю что у Вас борщ идеальный)
|
|
|
Товарищ Сухов, 63 года
, Узбекистан
|
|
|
Серый Волк, 40 лет
Казань, Россия
))Смешно.
книгу рецептов в током стиле в улет разбирать будут.
++ ++
Такой стиль в русскоязычном кулинарном книгоиздании называется "а-ля сталик". По
имени Сталика Ханкишиева, который в начале века в ЖЖ изложил рецепт бахша.
Начало было такое:
16 сентября 2000г. Бахш в казане.
Ингридиенты: Растительное масло (лучше оливковое) 60г, мясо баранина или
говядина (только мякоть) 300г, печень 300г, сало курдючное баранье 300г
(спросите на базаре у узбеков, а если нет, то можно заменить на 250 г
растительного масла), рис 1 кг (не клейкий, лучше дев-зера, спросите на
базаре у узбеков), одна-две луковицы, две чайные ложки чёрного молотого перца,
8-10 пучков киндзы (это зелень такая, похожая на петрушку, но с особым
запахом; другие названия: кашниш, кориандр), по пол-пучка петрушки, укропа и
зелёного лука, соль - по вкусу (1, 2 ст.л.), 2 остро наточенных ножа, жена
(желательно бухарская еврейка), ещё подружка жены+А!+ Забыл!+ 0, 5л хорошо
остуженной водки.
Разумеется, он не первооткрыватель этого стиля. Скорее всего позаимствовал у
Мизаила Шевердина — у того в псевдоним историческом романе "Перешагни бездну"
есть пара рецептов в таком стиле: плов из макарон и целебная похлебка эмира
бухарского Сейида Алим-хана. У Шевердина все ж поразвесистей — он был
профессиональный литератор.
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
неидеальная, 48 лет
Трнава, Словакия
На капусте я сосредоточена. Ибо дело серьезное)))
Борщ он индивидуален от хозяйки к хозяйке)
Мой вкусный. Но и у других пробовала много разных не менее вкусных)
|
|
|
*, 44 года
Москва, Россия
|
|
|
Товарищ Сухов,
и называется "а-ля сталик".
--
Очень интересно рассказывает рецепты. И печь у него отменная)
|
|
|
Юлевишна, 49 лет
Самара, Россия
|
|
|
ооооооо....набежал ночной дожор))) и любители борща
тыкс, мое варево этого типа с перетертыми сушеными опятами+ перец горошком
(много) + лаврушечка. Свеклу я как Такса в конце добавляю, + сухая зелень и
поедается это все под обжаренный ржаной хлебушек, натертый чесночком.
|
|
|
Лана Лютая, 49 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
А в гости на борщ напросится можно?))
|
|
|
Анаsтаs'я, 42 года
Екатеринбург, Россия
|
|
|
Попробуйте болгарский перец и свежий помидор в блендере пробить и вместо
томатной пасты добавить. Оочень освежает вкус!
|
|
|
Белое Безмозглое, 40 лет
Ростов-на-Дону, Россия
|
|
|
Как доделаю ремонт-приглашу))
Мы с вами в одном городе живем)
|
|
|
Тина, 45 лет
Санкт-Петербург, Россия
|
|
|
Оооо, боооорсссчччч))) Я тоже свеклу отдельно и добавляю в конце. Уксус не
обязательно, могу капнуть бальзамического если чую, что надо (от свеклы
зависит, бывает не треба). Томатную пасту не кладу - помидор добавляю в зажарку
в конце. И еще я заморачиваюсь с бульоном, по мне он там особо важен -
косточка, травки и чеснок (именно в бульон, потом вынуть и выкинуть как и
кость). А еще чеснок в борщ добавляю три раза понемногу в определенные моменты -
так учил первоисточник, баба Катя, хохлушка. Приготовление борща -это дзен. Я
часто не делаю, раз-максимум два в месяц - для рутины и стряпни другиеу меня
рецепты, для борща мне вдохновение надо, настроение)
|
|
|
Михаил, 58 лет
Новосибирск, Россия
|
|
|
Вот уж чего не ожидал прочесть в дневниках .. на энтом сайте) ...
Занятно написано, вкусно дополнено... эээх попробовать бы у всех! )))
люблю борщщщч
|
