Получилось как всегда по харду!)) Взял 4 кг крыльев, 3 здоровых острых перца, из специй кориандр, сухая аджика, куркума, паприка, сухой чеснок.

Поехали... Перцы мелко режем и засыпаем в кастрюлю с крыльями, две ложки соевого соуса, и перемешиваем, пусть маринуются в аду.
Кляр, 2 стакана муки, 5 яиц, пара ложек крахмала(нужен, будет хорошо держать чешуйки), молоко(регулирует вязкость). В муку высыпаем все специи, крахмал, яйца и по-мере перемешивания подливаем молоко, хотя была мысль, что кефир вместо молока, как-то грамотнее))

По вязкости, кляр, должен быть, как не знаю что... В общем густой, но текучий. Теперь квинтэссенция - чешуйки... По хорошему, лучше заморочиться, смешать кукурузные хлопья и рифленые лейз (сметана лук), потолочь не сильно скалкой и вперёд...

Отдохнувшие в аду крылья, макаем в кляр, и слега в панировку, потом аккуратно в кляр и обратно, хорошо так обильно, в панировку. Откладывать крылышки, чтобы поджарить порциями не рекомендую, панировка возьмёт влагу, будет не фонтан. Поэтому, только из панировки сразу в масло.

Обжарка, где-то минут 7 — 10, и лучше подержать крылья в сетке, пусть как следует стечёт, не люблю масло в продукте.
Истину несу вам, это реально, адски вкусно и быстро. Пивко прям так и просится. Рекомендую хорошую ипу или апу, на трёх-четырёх, хмелях.