Вчера провела вечер в необычном для меня месте. Это просто открытие!
Там знают о ☕ все! Я никогда не видела, чтобы с такой любовью и знанием дела относились к кофейному делу.
Итак, сначала была небольшая вступительная речь, потом начался капинг. Сколько нового я узнала! Хипстота всей мск и округи пришла на сие мероприятие. Потом минут 30 был рассказ и презентация про историю этого сорта - гейша (геша). Чтоб вы понимали, его вы не найдёте нигде в России в свободной продаже. Несколько кофеен с разных городов объединились, чтобы сделать общий заказ на несколько десятков кг кликой закупкой, и ценители уже наперёд забронировали свои пачки. Пачка гейши в 250 гр стоила около 2000 руб. Это изначально аукционный сорт. В Европе есть практика держать в меню эти редкие особые сорта, по 40 за чашку. У нас - пока тольк пробовать на капингах и пытаться урвать на закупке у кофейни. Гейша из Панамы родом и генетически наиболее близка к своему прорадителю. Все, что продаётся в магазинах и кафе - очень далеки.. Ну и помимо того, там подают отличную Эфиопию, обжарку ребята делают сами и для них это высшее искусство. Все зерна, что по обжарке в процессе формирования профиля не дотягивают до их собственной планки вкуса (каждую обжарку - на капинг) они распродают потом по себестоимости своим гостям. Но даже такой кофе вы никогда не найдёте на прилавках даже гастрономов, Азбук и тд.

И, уж тем паче, в сетевых кофейнях.
А история их создания.. Знакомая рассказала как ее знаемый работал баристой в ДаблБи. Потом ушёл оттуда и с тремя друзьями открыли Кооператив Чёрный. Сейчас они переехали в Лялин переулок.

Концепт, идея, подача, то как они готовят и заваривают, такого нет нигде, точно. И атмосфера... Пришла с компанией. В процессе случайно познакомилась со случайным, забредшим на капинг человеком. Мы говорили о местах, о еде, о деле, которое, как оказалось, у нас похожее. Потом прогулка по ночным улицам. А дальше накрыли иные мысли. Что же до кофе? Он действительно иной. Вот считайте это задротством, но там только лёгкая и средняя обжарке. Это блять божественно!

Гега-с кислинкой, с оттенками папаи и цитруса. Его пить без молока. Если будете в Москве и если обожаете кофе, посетите Кооператив Чёрный обязательно)

п.с. Сижу вот пью капучино, что делает девушка с необычным именем. Ну за счёт молока вкусно. Но все, не то теперь)