Канонический "правильный" чизкейк - это тонкая прослойка песочного теста (тонкая, а не половина коржа), на котором расположился достаточный по высоте и плотности мусс из творога с ванилью и цедрой лимона. Ванили и лимона должно быть определенное количество, не избыточно яркое, чтобы не перекрывать вкус творожной массы, но и достаточное, чтобы чувствовалась в послевкусии.

Сверху - никаких ягодных соусов! Вот некоторые, не будем показывать пальцем, поливают свой чизкейк этой неуместной к творожно-ванильной нежности субстанцией, а потом от нее пятна на белых пиджаках и вообще! Баловство, в общем, не одобряю.

Максимум, что можно - листик свежей мяты сверху для для душистости и финального штриха. Мяту есть необязательно. Она просто пахнет и создаёт момент.

И плотность мусса важна. Тут главное - не перестараться. Он должен таять на языке, растворяться, как кусок очень твердого мороженного, а не разжевываться или, не дай бог, крошиться.

Вот, каким должен быть настоящий чизкейк.
А все остальное - суррогат, бред, хтонь и не удовлетворяет.
Был у меня такой чизкейк в одной знакомой кондитерской. Но несколько лет назад хозяйка его вышла замуж, кондитерскую закрыла и уехала на ПМЖ. В Германию. С тех пор ищу его везде. Свой чизкейк. Много-много лет.

Также бытует мнение, что настоящих чизкейков в Москве нет и не было никогда. Потому что это вообще нонсенс - чизкейк, что за странный гибрид, как можно творог с ванилью сбивать, да потом ещё и на прослойку из теста?

Но это говорят те, кто настоящих чизкейков не едали. Несчастные люди, не познавшие чуда.