Многие нас в стране на майские праздники выбираются на первые шашлыки. Этот год, не смотря на самоизоляцию, не стал исключением.

Поэтому расскажу вам свой самый любимый рецепт шашлыков, который кстати нравился всем кто его пробовал в моём исполнении.

Всего есть 3 составляющих идеального шашлыка
1. Мясо
2. Маринад
3. Специи

Ну и пара моментов.

Итак:
1.Мясо
Лично я предпочитаю свиную шею. На крайний случай вырезка. Мясо режем относительно мелко. Чуть больше мяча для пинг понга.

2. Маринад.
Берём лук. Много лука. По объёму столько же сколько мяса. Режем его полукольцами. Если есть возможность - делаем луковый фарш. Мешаем с мясом. Туда же выливаем кефир. Столько, что бы всё это скрылось под в кефире. Туда же добавляю 0, 5 литра томатного сока. Для цвета. Перемешиваем. Оставить на ночь в холодильнике.

3. Специи.
Чайная ложка зиры, чайная ложка кориандра. Соль и перец по вкусу. Помолоть в ступке. И за час до жарки смешиваем все с подсолнечным или оливковым маслом и перемешиваем с мясом. Мясо предварительно нужно помыть в воде.

Всё.

Но есть пара моментов.
1. Если нет нормального мангала - надо заехать в любой хозяйственный и купить одноразовый. Не жарьте шашлыки на кирпичах. Всё тепло уйдёт в землю.

2. Купите нормальный уголь. Его хватит надольше чем угля от дров.

3. Купите нормальные шампура. Широкие. Еще круче если они как сдвоенные спицы. Мясо не проскальзывает.

4. Не трогайте мясо. Дайте сначала задаться корочке с каждой стороны, потом уже крутите его каждые 10 секунд.

На этом все. Пользуйтесь.