Предыстория: Люблю пожрать!
Сегодня впервые попробовал бастурму собственного изготовления. Чуть не кончил от удовольствия.

Рецепт:
Берём любое мясо. Я брал филе курицы и какой-то кусок свинины. Убираем всё что не мясо(прожилки, кожу и тд). На неделю в соль и в холодильник. Соли много. Очень. Чтоб по 5 сантиметров с каждой стороны мяса.

Через недельку достаём. Промываем от лишней соли под тёплой проточной водой.

Далее собираем специи:
Пажитник(редкая специя) 200 грамм
Паприка 50 грамм
Сушеный чеснок 30 грамм
Перец чёрный 30 грамм
Кориандр 20 грамм

Все специи перемалываем в труху. Смешиваем с небольшим количеством воды, до состояния некой кашици. И обмазываем со всех сторон мясо.

Далее заворачиваем в марлю или хб ткань плотно. И на месяц в прохладное, вентилируемое место.

Под пивасик или в качестве закуски на новогодний стол самое оно.