По большому блату подогнали тут 2 кусочка мраморной говядины. На стейки не
тянет, морозить не хочу.
Положил пока в соль. На недельку.
Потом со специями замотаю в марлю.
Типа бастурмы
И вот вопрос:
Кто-то так уже делал?
Какие специи клали?
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия Был 06-04-2025 в 22:57 |
Про мяско
2022-02-09 в 10:26 |
323 | 2 |
|
|
Daye, 41 год Москва, Россия |
|||
|
Интересно, расскажешь потом, что вышло)
А какой срез?
|
|
|
Ебота БДСМ пиздячная, 30 лет Зальцбург, Австрия |
|||
|
По большому блату подогнали тут 2 кусочка мраморной говядины. На стейки не
тянет(с)
Обрезки что ли из столовой для руководства спиздил?))
|
|
|
Сергей, 48 лет Тверь, Россия |
|||
|
Кулинар)))
|
|
|
.ДБвД, 74 года Горький, Россия |
|||
|
Разведи опарышей лучше на этих кусках.продашь рыбакам деньги хоть будут
|
|
|
Здесь может быть ваша реклама, 37 лет Москва, Россия |
|||
|
Не люблю мраморную, жирная
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
Σ
Да хрен его знает какой)
|
|
|
Poison, 46 лет Москва, Россия |
|||
|
Бастурма без жира )
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
.ДБвД
Золотой какойто опарыш будет)
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
Здесь может быть ваша реклама
Зато не сухая
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
Poison
Я лишний жир срезал
|
|
|
.ДБвД, 74 года Горький, Россия |
|||
|
Патрик.а говядина разве не на халяву досталась?если там пара кило, то опарышей
на 50 килорублей наразводить можно, а с оставленного после опарышей еще червяков
простых можно развести потом
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
.ДБвД
Не. Там не очень не много.
|
|
|
.ДБвД, 74 года Горький, Россия |
|||
|
Откроешь магазин с название *уловистая наживка, главное грамотно дело поставить
и момент не проипать.а то мухи тебя сожрут
|
|
|
Poison, 46 лет Москва, Россия |
|||
|
Нельзя было просто пожарить и съесть ?)
|
|
|
Stranger, 40 лет Уфа, Россия |
|||
|
Вместо бастурмы можно сделать пастрами, тем более раз уж за специи речь пошла
пастрами специями очень хорош.
Сам немного изменил традиционный американский рецепт
|
|
|
Stranger, 40 лет Уфа, Россия |
|||
|
Также можно просто пропустить в фарш и сделать митбургер
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
Stranger
Так а специи какие класть?
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
Откроешь магазин с название *уловистая наживка, главное грамотно дело поставить
и момент не проипать.а то мухи тебя сожрут
+++ В следующий раз так и сделаем
|
|
|
Stranger, 40 лет Уфа, Россия |
|||
|
Хитрый лис
Два золотых правили по специям. Первое: берете те что нравятся Второе: смотрите сочетание этих специй И затем готовите. Я бы немного копченой паприки добавил, но не от камис или котани. Они слишком яркие, а из любой восточной лавки специй, они менее яркие и сильно вкус придавать не будут. И по классике тимьян, совсем чуть чуть корицы и кориандр.
|
|
|
Stranger, 40 лет Уфа, Россия |
|||
|
Можно лимонного перца добавить если нравится
|
|
|
Stranger, 40 лет Уфа, Россия |
|||
|
Чеснок лучше гранулированный
|
|
|
Poison, 46 лет Москва, Россия |
|||
|
Все что нужно мясу это лук и перец черный ))
( Соль на усмотрение). Для соусов и гуляшей ещё томат и базилик хорошо)
|
|
|
Stranger, 40 лет Уфа, Россия |
|||
|
Poison
Лук точно лишний. А идеал для Блэк Ангуса это розмарин. Гуляш из мраморки делать тоже самое, что готовить борщ на альпийской, хотя Мираторг умудряется неразумным даже колбасу из мраморки втюхивать. И нет идеальных специй к мясу, есть подходящие специи к конкретному блюду, где плюс минус влево и вправо вы можете немного корректировать сочетание
|
|
|
Хитрый лис, 36 лет , Россия |
|||
|
Poison
Это если готовить термически
|
|
|
Орхидея, 53 года Нижний Новгород, Россия |
|||
|
Как-то раз я вялила гуся...Скормили всё собаке. Ей понравился.
Не придумывайте, не портьте хорошее мясо. Тавм температура нужна определённая, вентиляция. У кого-то получается на раз, у меня не получилось.
|
|
|
Stranger, 40 лет Уфа, Россия |
|||
|
Орхидея
Кулинарный опыт это всегда тысячи рублей на ветер и сотни тысяч нервов. Но не попробовав не научишься
|
|
|
Poison, 46 лет Москва, Россия |
|||
|
И нет идеальных специй к мясу, есть подходящие специи к конкретному блюду, где
плюс минус влево и вправо вы можете немного корректировать сочетание
••• В какой то момент мне стали отвратительны почти все специи. Поэтому ем максимально просто приготовленную пищу с минимальным количеством ингредиентов. В целом вы правы, конечно. Просто не ем блюда, где много всяких специй. Предпочитаю стэйки, шашлык, корпачо, гуляш, казан кебаб. Кстати борщ из любого мяса можно сварить и даже без него) не считаю, что это то блюдо, которое должно быть приготовлено особым способом
|
|
|
Орхидея, 53 года Нижний Новгород, Россия |
|||
|
"
Stranger, 36 Орхидея Кулинарный опыт это всегда тысячи рублей на ветер и сотни тысяч нервов. Но не попробовав не научишься" Да. Только когда есть проект этим заниматься в дальнейшем. Когда молока было море, стала учиться варить сыр, таорог, масло, сгущёнку...Страшно представить, сколько было скормлено собачкам) Но там была цель - научиться "консервировать" молоко, продлевать ему срок "жизни". А здесь же просто для попробовать. Здесь же 2 кусочка без перспектив на последующую тонну.
|
|
|
Malish, 40 лет Москва, Россия |
|||
|
Делал из т.н. мраморной говядины плов. Получилось вкусно. Не хуже чем из
барашка.
|
|
|
A, 52 года Москва, Россия |
|||
|
Зира, сумах, красный перец острый, кориандр молотый, паприка, только не
копченая....и только не гранулированный сухой чеснок
|
