Рецепт лобио для Eternal Student, указавшего путь к спасению моего
чемодана)
Самое главное - это правильная фасоль, она называется «ласточка» и
продается только на рынках)
Второй важный ингредиент - кинза (нет, блин, ее нельзя заменить укропом или
петрушкой)
Итак, правильную фасоль нужно предварительно замочить в воде, можно накануне
вечером. В общем, не менее 6 часов, можно больше. Потом ее еще раз нужно
залить холодной водой, так, чтобы вода покрывала ее примерно на 2 см.
Поставить на сильный огонь, после того, как закипит - огонь, естественно,
уменьшить и варить примерно минут 40. В процессе варки добавляем - соль, (лично
я всегда в любое блюдо кладу минимум столовую ложку морской соли без горки),
мелко порезанный чеснок, (примерно зубчик), немного зелени, острый перец,
лучше свежий (я, как огнеед, добавляю и свежий и молотый чили, но это
факультативно. В любом случае, свежий должен быть)
Далее - мелко порезанный репчатый лук обжариваем на растительном масле и где то
в середине процесса добавляем в лобио, минут 15 все должно вариться вместе. И
уже потом, когда выключаем огонь - засыпаем пучок мелко порезанной кинзы,
примерно 2-3 тоже мелко порезанных зубчика чеснока и молотые грецкие орехи.
Жрать лучше с сулугуни(настоящий сулугуни тоже продается только на рынках) и
овощами) Но с мясом и овощами тоже неплохо)
На второй день вкуснее, а ингредиенты рассчитаны на 1/2 кг фасоли.
Ну, и грузинской музыки немного, чтобы не так скучно было)
Не так уж все и плохо, жизнь продолжается, и она по прежнему прекрасна,
несмотря ни на что))
