У меня большая кухня, на ней есть много всякого оборудования для готовки,
ножи, доски, куча разной посуды. Есть и много свободного пространства,
которое я решил использовать в готовке...
Когда ты покушаешься на славу Гордона Рамзи и готовишь «Говядину
Веллингтон», или «Яйцо по Шотландски», что то серьезное, то
нужны еще руки и рты...
Первая проблема серьёзной кухни, это посуда, она пачкается, нужна опять, и
так по кругу, много раз...
В уголке около раковины, в синем кружевном белье, изящно моет посуду Света.
Когда она выбивается из ритма и не дает мне то что нужно чистое, я бью её
влажным полотенцем по заднице и она начинает стараться быстрее, она знает,
если будет плохо мыть, то я опять возьму ту длинную менажницу и оставлю еще
одну жгучую широкую полоску...
Чтобы света не бегала по кухне во время экзекуции, её ошейник пристегнут к
ручке фасада над мойкой, а ноги соединены между собой кожаными девайсами,
перетаптываться может свободно, но далеко не убежит...
Тамара, в розовом кружевном белье, вообще никуда не убежит. На противоположном
конце кухни она привязана к фасаду, стоя на коленях. Я люблю позаботиться о ней
и в этот раз подложил под колени подушки, а то блюдо сегодня долгое,
простудится на плитке. Паутина веревок зафиксировала её плотно и крепко, как и
положено, некоторые узелки затягиваются сами, если ты начинаешь двигаться
активно. Но если ты замираешь, я начинаю мучить тебя и делать больно, мне
нравится потом ослаблять обвязку...
Стоя между ними у плиты или нарезая, смешивая, маринуя, готовя еду, я не
отвлекаюсь по мелочам. Чувствую себя шеф-поваром.... Даю девушкам пробовать....
Ведь вкусней всего... Когда повар дает тебе свежего в рот...
Дядя Харви
Посуды необходимо иметь несколько комплектов. И моется она во время застолья, а
не после. Чтобы гости имели возможность есть из чистых тарелок, а не
накладывать блюда в грязные.
А после затолья уже последняя порция посуды складывается в посудомоечную
машину.
У меня только тарелок 100 штук.
Я за послешкольное время в пределах 5 единиц посуды разбил, и то всё случайно))
Больше всего запомнилась одна из двух жёлтых тарелок, купленных в августе 2007
г., потому что это была первая моя личная посуда - в съёмной квартире её не
было.
Гости ничего не били, да и редкость они у меня; с кем сплю, гостями не
считаю))
На уфимском форуме есть один повар по образованию. Работает им иногда. Колдырь,
долбоёб, нытик и склонен к мистике. Написанное не стоит понимать в том смысле,
что всех поваров считаю такими))
Обожаю большие однотонные тарелки. И огромные бокалы под вино
***
А я перешла на белую посуду. И что то залюбила ее. И в комплект на стол можно
любую белую или контрастную ставить.
А-Лиса
Поля, а бокал чистый как часто ставить надо?
.....
Ну я по состоянию смотрю. Не каждый раз конечно, как порция допивается. Но если
человек ест жирное что-то, например, баранину, то обычно бокал сразу грязный
становится.
Но я не выхватываю из рук конечно)) Просто ставлю другой, чистый, как допьёт.
Ветер кафе что я показал находиться в маленьком городке на берегу,
по формату оно там такое одно. Я общался с хозяевами, они покупают в крутой
кондитерской, сами не делают, у них только кофе и скромная кухня. Ценник у них
высокий, но я их там наблюдаю уже 10 лет.
Поля
Хочешь сидеть и общаться - иди в ресторан)
++++
А если свидание вдвоём например.
Тебе именно эстетически не нравятся бокалы, где уже следы жира или это лютая
гостеприимность?
Дядя Харви
Ну торты да, там сложно. Хотя...
Не знаю, со временем думаю и торты бы приучил делать. Торты же тоже одни и те
же. Не надо каждый день новый делать.
Торт делать заебешься, там временные интервалы не позволят тебе конвеер
устроить. Все рестораны берут торты у кондитеров, редко кто готовит сам. Это
должен быть топ уровень и звёзды Мишлен
Хорошему торту, о котором мы говорим, нужны сутки, чтобы стать таким. Хорошей
кондитерской нужно иметь 6-8 видов на выбор, а ещё пирожные и пирожки. В идеале
6 классических и 2 эксклюзива, тогда у тебя стабильный клиент.
Дядя Харви
Если пекарня, то ты уже кухня.
Тоесть разрешения (взятки) придётся дать.
Я говорю тут вопрос цены.
Я думаю 2 человека точно смогут сделать, то что описал выше.
Что касается оборудования, ну ты так говоришь как будто там станок нужен.
Печь и инструменты. 1 раз купил и все
Да там нужен станок, по крайней мере промышленные кухонные приборы. По поводу
разрешений ты не прав, чтобы у тебя была кухня нужно меньше чем на кондитерский
цех
Если все так хорошо с кухней, почему Лягушка сбежала?
++
Я сижу на горе, смотрю на чистейшее море с дельфинами, пью вино и ем черешню,
под отличную музыку. Это лучше любой кухни, для меня).
