Ночной дожор(впрок)
Сегодня ходил в магазин докупать в поездку всё что нужно, решил посолить рыбку.
В магазине лежало филе как раз для этого, с отличной текстурой и тонкими
прожилками жирка...
400г семги
1, 5 ст. ложки соли
1, 5 ст. ложки сахара
1 лимон средний
1 белый лук крупный
лавровый лист
смесь перцев горошком
перец Пасилья сушеный(сорт чили, но не жгучий, с насыщенным вкусом)
1 маленький чили жгучий половинку
стебли кинзы
пара щепоток тертого мускатного ореха
https://ibb.co/nD0sZd2
всё это слоями начиная с лука и специй, рыба и все заново...
Получилось как раз 2 по 250г баночки плотных, сутки постоят и будет
bellissimo...
https://ibb.co/ZhYW2L0
Добавить комментарий
|
|
LeeryCa, 33 года
Москва, Россия
|
|
|
Что, розовые и голубые кружева по домам разошлись! ;))
|
|
|
Не вредная, 47 лет
Берлин, Германия
|
|
|
Интересно.
Нужно будет попробовать.
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
Тоже так солю только полторы соли и ложка сахара. И еще чуть водки
Почти без специй. Не люблю отбивать вкус натуральный рыбы. Может чуть перца.
Лимон потом кто захочет
|
|
|
Одуванчик, 38 лет
Абаза, Россия
|
|
|
Браво! Вы молодец!)
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
И беру не филе а целую рыбину.
|
|
|
mr. Salem, 36 лет
Москва, Россия
|
|
|
Лани а почему водки, уксус не любишь?
|
|
|
mr. Salem, 36 лет
Москва, Россия
|
|
|
⚜️ да, собираются к вечеру)))
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
mr. Salem, 34 года
Нижний Новгород, Россия
Лани а почему водки, уксус не любишь?
Уксус не использую а водка не чувствуется. Ей надо просто шкуру натереть.
Уберете запах,, тины воды,,
Попробуйте) заметите отличие. Но это не для филе а полноценной рыбины
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
Естественно водка хорошая а не хрень за 200
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
Так же водку в уху на костре добавляю. И в тесто бывает. Для чебуреков лучше
пузырятся или если делаю хрустики сладкие хворост. Этот рецепт еще до революции
|
|
|
mr. Salem, 36 лет
Москва, Россия
|
|
|
ну вот зелень в рассоле тоже убирает запах тины и воды, если вкус кинзы или
укропа мешает надо класть стебли петрушки...
|
|
|
Freeman, 65 лет
, Россия
|
|
|
Тоже не впервые читаю про водку в тесто для чебуреков. Попробовать, что ли?
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
mr. Salem, 34 года
Нижний Новгород, Россия
Травы яркие особенно кинза. Петрушка тоже. Но на вкус..
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
Freeman, 41 год
Уфа, Россия
Если вера не запрещает попробуй. Реально есть разница. Правда не смогу пояснить
на химии но работает
|
|
|
mr. Salem, 36 лет
Москва, Россия
|
|
|
у петрушки нет вкуса, вообще, запах сенокоса может быть...
Водка в тесте это банальный химический процесс. Но интересный.
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
mr. Salem, 34 года
Нижний Новгород, Россия
Петрушка?) еще как есть)
|
|
|
mr. Salem, 36 лет
Москва, Россия
|
|
|
Ну может ближе к зиме, когда стебли толстые, вот щас попробовал специально,
ничего...
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
mr. Salem, 34 года
Нижний Новгород, Россия
Чисто ваше восприятие. Но у петрушки яркий вкус. Я не для спорить. Это факт.
Многие не выносят запах петрушки
Кстати в кореньях она очень неплохая в супах
|
|
|
Sm73, 52 года
Екатеринбург, Россия
|
|
|
Кстати в кореньях она очень неплохая в супах
Мама с кореньями говядину тушит. 👍
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
Sm73, 48 лет
Екатеринбург, Россия
Ваша мама знает толк в еде. Самый вкусный бульон это долго томимый с
предварительно обжаренными в духовке овощами и косточкой
Когда мне задали вопрос, а что там борщ варить час и готово. Я очень удивилась.
У меня на бульон уходит дольше
|
|
|
mr. Salem, 36 лет
Москва, Россия
|
|
|
Лани если есть три нижних(заготовщика) то можно и за час)))
Есть много секретов и хитростей. Например лук. Я вот сырой не люблю, обжаривать
не всегда хочется, место того чтобы пассировать для котлет, обжигаю газовой
горелкой. В дополнение к тому что лук перестает быть сырой, добавляется нотка
костра.
|
|
|
Лани, 49 лет
Москва, Россия
|
|
|
mr. Salem, 34 года
Нижний Новгород, Россия
Смотря для чего лук
|
|
|
mr. Salem, 36 лет
Москва, Россия
|
|
|
Для котлет например, сырой лук в них не очень...
|
|
|
Freeman, 65 лет
, Россия
|
|
|
Вообще вкус петрушки не помню. Добавлял в салат, разницы во вкусе не заметил. А
вот лук обожаю. Сырой, жареный, только не варёный. Обязательный компонент
многих моих салатов.
Супы горячие с детства не люблю, кроме густой куриной лапши. Окрошку (там лук!)
могу круглый год трескать))
|
|
|
Freeman, 65 лет
, Россия
|
|
|
Лук в котлетах обжаривается же. У меня не получаются небольшие котлеты, поэтому
закрываю дно сковороды целиком фаршем с луком и жарю
|
|
|
А-Лиса, 48 лет
Долгопрудный, Россия
|
|
|
Здыдни псисадистские!
Есть хочу! (
|
