Четверг рыбный день. Давно не брал рыбу целиком, маленькую нет смысла, большую
как то не хотелось, но вроде я созрел. Теперь в морозилке много субпродукта,
которого лишаются все, кто приходит и говорит - Мне вот тот стейк форели(лосося
или другой красной рыбы).
Голова, хвост, плавники, позвоночник, четыре стейка поштучно в пакете, всё
на полку морозиться, рядом с печенью девственницы, что лежит тут с прошлого
раза...
Самое долгое это чистка и разделка, отделения костей от сочной мякоти. Особенно
чистка, в ванной как будто русалку убили, я держал её рукой за жабры и скоблил
от чешуи ножом.
Летом уже солил рыбку, мне посоветовали добавлять водку, как усилитель вкуса и
натуральный консервант. Я порылся в интернете на тему добавления вкуса от других
напитков, рекомендуют именно водку, так как она не меняет вкус, но решил
рискнуть, тем более пару рецептов на куантро и джине я нашел.
За исключением одного ингредиента, все рассолы одинаковые: соль 2 части/сахар
1, 5 части/стебли петрушки/лук/смесь 3х перцев(два из которых острые и
пряные)/мелконарезанный чили.
Всё слоями в баночку, сверху 1, 5 пробки Джина, Рома, Бренди, Куантро. Не
всё вместе, это не Лонг Айленд. Завтра вечером сниму пробу, но уверен, будет
вкусно...
https://ibb.co/bbtfSDd
Красивый бутер или салат я покажу завтра)))
А вижу.
Порицаю.
Я вот покупаю горбушу (в хорошие времена всяких там кижучей). Они в отличии от
семги, только дикие, за вменяемые деньги.
И сплю по гениальному рецепту: очень много лука, соль, сахар, масло.
Это реально потрясающе вкусно, по мне так лучше семги, ну и точно дикая без
всякого там).
Разделывать уже умею за 5 минут, насмотрелась Рамзи))
Форель 4+кг, кухню всю угваздаешь чешуёй, в ванне проще...
++
СЛАБАК!!!)))
Адски ржу)).
4 кг класс, помню те времена...эх)) но повторюсь, дикая намного прикольнее,
теперь знаю.
Ну я правда красную рыбу ем только в соленом виде. Термо обработка ее убивает.
