О ЧАЕ
Меня удивил тот факт, что многим людям неизвестно что зеленый и черный чай это
продукт одного растения.
То и сподвигло меня к написанию. Сего очерка о чае. Одним из древнейших
напитков.
Зеленый и черный чай - это продукт одного и того же растения различаются лишь
способы обработки.
Чай известен миру более 3 тысяч лет, но широкое применения, как доступного
напитка он получил лишь в 3-4 веке нашей эры года и был завезен сначала в Индию,
затем и во весь остальной мир по шелковому пути.
Видов и под видов, семейств используемых в приготовления стая великое
множество.
Но классический чай приготавливается из растения - камелия китайская .Семейства
Чайные .
За сезон, собирают чай 4 раза. Первый - в апреле, это белый чай получается
именно из листьев этого сбора, он самый наилучший и дорогостоящий .так же
наилучшим сбором является и второй сбор в мае,
третий - в июле и четвертый - в августе.
Каждый последующий сбор дает более грубый лист, обладающий меньшим ароматом.
Собирают только молодой зеленый чайный побег, на конце которого не более 2-3
листьев и почка.
Почка может быть либо только завязавшейся, либо полураспустившейся. Полностью
распустившиеся цветы для чая ценности не имеют.
Верхушка чайного побега, 2-3 листа и почка - флешь. Лучший чай получиться,
когда срывается с 1-2 верхними листьями и полу распустившеяся почка, лучшие
чайные флеши собираются с верхушек, а не боковых побегов, где они грубее. Чай
изготовленный из трех верхних листьев с почкой маркируется на пачках как
"Золотой чай", а изготовленный из трех верхних листьев без почек, маркируется
как "Серебряный чай". Это самые ценные чаи.
На элитных чаях указывают, "первый лист", "второй лист", "третий лист". Это
указывает на то, что в данной сортовой смеси чая преобладают отобранные вручную
верхушечные листья. Если нет таких указаний, и неизвестен год сбора, то это не
элитный чай и дорого стоить не может.
Существует около 700 сортов чая, но самыми популярными остаются - черный,
зеленый и красные чаи.
Если что то будет еще интересно о чае с радостью поделюсь
Добавить комментарий
|
|
Freeman, 65 лет
, Россия
|
|
|
Забыла добавить, что самый лучший чай делают в Грузии
|
|
|
safari, 50 лет
Москва, Россия
|
|
|
Афигеть. А что... такие есть. Но всю Википедию не выложишь же здесь. Может,
оставить их пробелы в их знаниях на их совести. Зачем Вам это? Общайтесь с теми,
кто знает.
|
|
|
IRMA, 52 года
Аксу, Китай
|
|
|
Пошла википедию почитаю)).. А в Грузии делают еще чай, с детства не пила
грузинского чая, да и Индийский в советском союзе был вкусней, хорошо помню
эту пачку со слоном))
|
|
|
Freeman, 65 лет
, Россия
|
|
|
Ускользающая, вот она и общается с мной - тем, кто знает, что лучший чай
делают в Грузии
|
|
|
IRMA, 52 года
Аксу, Китай
|
|
|
Зачем мне это?)) жара не спиться, простыла под кондиционером, задолбалась
читать и смотреть кино.. Вот пишу.. Про что вам написать?))))ускользающая.. Ни
хочу про тему)), ходя на днях малыш приедет.. Мысли фиг знает о чем))..только
не теме))))..
|
|
|
IRMA, 52 года
Аксу, Китай
|
|
|
Золотые а тебе что не спиться?, я тебя пока в игнор не кидала и писал бы в лике
или на снайпе
|
|
|
safari, 50 лет
Москва, Россия
|
|
|
Irma, тогда всё в порядке. Вам просто захотелось написать. Это здорово. Пишите
для себя. Другие вряд ли оценят. Увы, клиповое мышление. Единственно важный
человек - Вы сами. Для себя и делайте. И никогда не оправдывайтесь. Вы хотите -
делайте. Про Тему и мне не хочется. Печь куличики в песочнице?.. скучно.
И поправляйтесь, пожалуйста!)
|
|
|
IRMA, 52 года
Аксу, Китай
|
|
|
Я оценок общественности не жду, я просто пишу.. Тем более ну типо это
дневник)).
Не хочу попровляться)).. Хочу выздоровить..)) А вообще в Китае не принято болеть
такими болезнями так что завтра - труба зовет))..
Ну жара офигеть, просто можно )))..
Всех благ..
|
|
|
safari, 50 лет
Москва, Россия
|
|
|
Да, Вы правы. Я сама всегда говорю - выздороветь. Почему-то написала иначе.
Выздоравливайте, конечно!)
|
|
|
IRMA, 52 года
Аксу, Китай
|
|
|
Благодарю)
|
|
|
Клеопатра, 50 лет
Нижний Новгород, Россия
|
|
|
Ирма, выздоравливайте.
|
|
|
janusgeminus, 49 лет
Берлин, Германия
|
|
|
спасибо Ирма, очень познавательная статья несмотря на то, что я все же была в
курсе про зеленый, черный и листочки :)
РвР а самый лучший все же Краснодарский :) во всяком случае, в 2008 лично
дегустировала, такой необычный вкус с кофейными нотками :)
в свое время даже был такой анекдот :
На международном "Конкурсе Чая" грузинский чай занял второе место после
краснодарского.
Приехали грузинские чаеделы за опытом.
Тогда еще социализм был, никаких секретов...
Краснодарские чаеделы откровенно рассказывают:
"вы такие то такие то добавки делаете?"
"да"
"температурный режим такой то такой соблюдаете?"
"да"
"а сколько чая кладете?"
"Ах, вы еще и чай добавляете..." - разочарованно сказали грузины и уехали.
|
|
|
Елена Прекрасная), 54 года
Новороссийск, Россия
|
|
|
Мне понравился чай -Улун с жасмином, Пуэр и Кудин Шуй Сю. Все эти чаи бодрят и
поднимают настроение в раз. Если крепче заваришь, эффект напоминает старый
добрый косяк)
|
|
|
Sofia, 51 год
Тусон, США
|
|
|
Я в Китае, в Яннане лажанулась с черным чаем люто. Это было на заре
экспедиционного марафона по теме плантхантинга. Была дура дурой. Заказала в
чайном шалмане черный чай. Маленькие коричневые человечки забегали и
обрадовались. Принесли мне нефть ( ферментированный путем закапывания в землю
чай). по цене крыла самолета. Наука была потом просить красный, а не черный
:)))
ну и в последствии таки открыла для себя прелесть кхудина, и с тех пор штырюсь
токмо им независимо от континента пребывания ;))
|
|
|
Ирина, 39 лет
Москва, Россия
|
|
|
очень интересная статья, но разве красный чай это не гибискус (каркаде)?
|
|
|
Freeman, 65 лет
, Россия
|
|
|
Janusgeminus, я чай вообще не пью))
|
|
|
Sofia, 51 год
Тусон, США
|
|
|
Ирина, - то что мы зовем черным чаем, они зовут красным. Про черный там не
заикайтесь, если не хотите хлебануть теплой нефти. Хотя она и холодная не
айс.
Каркаде это компот не чай, в общем то и кхудин тоже не чай, а настой
ферментированных листьеа падуба.
IRMA, выздоравливайте, кондеры - зло.
|
|
|
Алиса фон Гунст, 47 лет
Санкт-Петербург, Россия
|
|
|
Прочитала вашу статью, вспомнила как меня в Марокко учили правильно заваривать
зеленый чай) Чем -то напомнило чайную церемонию в Японии.
Многое зависит так же в чем завариваешь чай. Сказали брать фарворовый чайник
исключительно.
|
|
|
IRMA, 52 года
Аксу, Китай
|
|
|
Чайные церемонии пришли с Китая и в Японию и во все страны АТР и уже в Россию).
Но самый лучший чай для меня Индийский не тот что продается в России а тот что
выращивается для себя ).
|
